Daging Goreng Kunyit

 

Ayam lemak cili api

 Rebus ayam n potata until lembut- air quarter of periuk

Tumbuk cili padi 5-6 biji, serai, bawang putih 3 bwg merah 3, masukkan

Santan agak2 masuk

Serbuk kunyit agak

Garam agak2

Korean Chicken

 Chicken

2 garlic cloves

10 g fresh root ginger, peeled, cut in round slices (2 mm)

70 g plain flour

20 g cornflour

1 tsp baking powder

2 tsp fine sea salt

¼ tsp ground black pepper

1000 g chicken wings

Sauce

5 garlic cloves

10 g fresh root ginger, peeled, cut in round slices (2 mm)

50 g light brown sugar

60 g rice vinegar

60 g runny honey

30 - 50 g Korean chilli paste (gochujang), to taste

30 g tomato ketchup

15 g dark soy sauce

15 g sesame oil

vegetable oil, for deep frying

1 Tbsp sesame seeds, for sprinkling

2 spring onions, thinly sliced (5 mm), for sprinkling

Ayam goreng santan berlado

Ayam goreng santan berlado

Bawang putih

Bawang merah

Halia skit je

Cili merah

Cili api

Blend semua di atas

Goreng bahan blend sampai naik minyak

Tambah asam gelugoq/keping skit je sbb xnk masam and gula merah

Masuk kiub pati ayam

Masukkan bawang holland dadu + tomato (optional)

Masukkan santan 1/2 cawan n garam utk perasa

Masukkan ayam yg dh digoreng

Kurma Ayam

NASI MINYAK SIMPLE

-  3  cawan beras basmathi

-  1/2 cawan margerin/planta

-  3 1/2 cawan air

-  1 cawan susu cair

-  2 kuntum bunga lawang

-  2 batang kulit kayu manis

-  3 biji buah pelaga

-  2 helai daun pandan

-   garam secukupnya

-  1 kuib stok ayam

-  Pewarna kuning

BAHAN KISAR:

-  6 biji bawang merag

-  3 ulas bawang putih

-  1 cm halia

BAHAN HIASAN:

-  bawang goreng

-  daun bawang dihiris

CARA :

1.  Panaskan margerin dalam periuk. Tumis bahan yang dikisar.

2.  Masukkan bahan tumis rempah 3 sekawan bersama daun pandan sehingga naik bau.

3.  Masukkan beras yang siap dicuci, garam, air dan susu cair juga stok kiub ayam.

4.  Apabila nasi telah kering masukkan pewarna kuning. Letakkan bercapuk atau setompok-setompok. Tutup dan biarkan seketika.

5. Setelah kering, kacau rata. Biarkan seketika dan setelah masak, bolehlah dihidang bersama bahan hiasan. Siap!

                     -  DAGING BERIANI -

-  1 kilo daging ( rebus hingga lembut )

-  1/2cawan minyak

-  1 cawan air

-  125 gm rempah beriani ( agak-agak )

-  2 tangkai daun ketumbar 

-  sedikit garam

-  2 biji kentang dipotong 4

-  sedikit susu cair ( agak2 )

-  2 sudu cili kisar

BAHAN KISAR:

-  7 biji bawang merah

-  5 ulas bawang putih

-  3 labu bawang besar

-  1 1/2 cm halia

CARA :

1.  Panaskan minyak, tumis bahan kisar sehingga naik bau dan masukkan rempah beriani dan cili kisar.

2.  Masukkan daging dan daun ketumbar yang telah dipotong bersama kentang. Tambahkan ait dan garam dan perasa. Masak sehingga pekat. Hias dengan tomato ceri. Siap!

                   -  SELAMAT MENCUBA -

kredit: angah izan

-

Sotong Goreng Kunyit

Sotong - bersihkan daan potong-potong. 

Sedikit kulit kayu manis

Bawang besar potong bulat

cili hijau - potong-potong kan

daun bawang

serbuk kunyit

jintan manis

jintan putih

lada hitam

garam dan gula

minyak untuk menggoreng

Daging Ketumbar Dato Rizalman

 Daging Ketumbar Dato Rizalman

Bahan :

1 kilo daging - dipotong kecil

1 biji bawang holand - dihiris kecil

1 paket biji ketumbar

2 sudu gula

1 sudu garam

2 sudu kicap

1 sudu serbuk perasa - Kak Sue guna kiub Ayam Knorr

Cara :

Gaul semua bahan di atas

Kalau korang nak perap sekejap pun boleh

Panaskan minyak untuk mengoreng

Masukan daging dalam kuali dan goreng sehingga daging empuk

Akhir sekali masukkan bawang, masak sekejap sehingga bergaul mesra dengan bawang tu ya.

Tutup api, sedia untuk dihidangkan

Ayam Masak Merah

 Ingredients :

 5 ketul ayam . 

serbuk kunyit 

 garam

 1 batang serai 

 2 biji bunga lawang

 4 biji buah pelaga 

 2 batang kulit kayu manis. 

 1 keping asam keping 

 2 sudu makan sos cili

 2 sudu makan sos tomato 

 1 sudu makan gula 

  

Blend A

 1 biji bawang besa

 4 ulas bawang putih.

 1 inci halia .

 air 

Blend B

 segenggam cili kering 

 1 biji tomato

 5 tangkai cili hidup 

1. Perap ayam, serbuk kunyit, garam utk 15 minit. Goreng garing.
2. Dalam minyak yg sama, tp sedikit, goreng serai, bunga lawang, buah pelaga, kulit kayu manis
3. Masukkan Blend A, goreng sampai layu.
4. Masukkan Blend B
5. Masukkan asam geluguq
6. Masukkan sos cili, sos tomato
7. Masukkan gula, seasoning, garam
8. Masukkan ayam, gaul sebeti
9. Masukkan hirisan bawang besar dan sebatang serai

DAGING MASAK HITAM

Bahan menumis A

......................................

👉Kulit kayu manis (1-2 batang)

👉Buah Pelaga ( 1-4 biji)

👉Bunga Lawang (1-3 biji)

👉Serai ( 2 batang diketuk)

👉Daun Kari ( ikut suka)

Bahan Menumis ( BLENDER)

…………………………………................

👉Bawang Putih ( 4 ulas)

👉Bawang Besar ( 2 ulas)

👉Halia ( sebesar ibu jari)

👉Serai ( 2 batang)

Blender bahan - bahan di atas sampai lumat kemudian tumis dengan bahan bahan A sampai naik bau wangi.

Seterusnya BLENDER sekali lagi bahan- bahan berikut:

👉Cili Kering( agak-agak ya, kalau nak pedas boleh letak banyak)

👉Bawang Besar ( 2 ulas lagi. Masak hitam ini lagi bawang besar banyak lagi sedap)

👉Perencah Kari Daging ( jenama apa pon tak apa. Saya letak setengah je )

Bila bahan yang ditumis tadi dah kering sedikit masukkan bahan bahan yang baru diblender tadi.

Masak sampai pecah minyak.

Sambil- sambil tu rebus daging.Air daging jangan dibuang ya.

Dah pecah minyak masukkan

👉air daging

👉daging

👉kicap kipas udang atau kicap mudim.

Last sekali masukkan

👉garam

👉gula

👉ajinamoto

👉perencah masakan

mengikut citarasa anda.

Perlahankan api biar masak sampai agak kering sedikit tutup api dan hidangkan 😊

SELAMAT MENCUBA 🙋😊

Sup Tulang Ala Siam

 Resepi sup tulang ala siam ringkas 

1kilo tulang lembu

2bj Bawang merah

4bj Bawang putih

Halia 

2 bj Buah keras

2bj bawang besar potong mayang

2 sup bunjut tulang

2 sb rempah sup 

1sb serbuk lada hitam

2sb cuka makan

2bj tomato saiz besar

2bj tomato saiz besar utk hiasan

Cili padi

Daun sup n bawang

Bawang goreng

Limau kasturi utk hiasan

Cara:-

Tumbuk bahan yg bertanda#. 

Tumis dlm periuk bhn yg ditumbuk dan bhn yg lain kecuali tulang, cuka, daun sup/bwg n limau. 

Campurkan sedikit air n tumis sehingga naik minyak n bau..

Masukkan tulang, cuka n bhn yg lain masak hingga empuk. Kalu pressure cooker kejp je dlm 45min dh empuk.. 

Tp kalu dapur biasa lebih kurang dlm 2-3 jam..

Dh empuk masukkan tomato n tutup api. Jgn lupa garam n bhn perasa Hiaskan bersama daun sup/bwg, bwg goreng n cili

Sedia dihidang bersama sambal kicap n nasi panas..

Sambal Udang Petai

Saute udang sampai masak, letak tepi

Goreng halia tumbuk

Masukkan bawang holland dan bawang putih hiris

Masukkan cili blend, goreng garing

Tambah asam keping, garam, mushroom seasoning

Tambah air, goreng sampai cili masak x3

Tambah udang dan petai

Spicy Tofu Stew

 Spicy Tofu Stew

1. Dice 2 cloves of garlic, large onion and green onion
2. Mix 3 tbsp chilli flakes, 2 tbsp sesame oil and a dash of black pepper. Let it aside
3. Fry the onions (1) until layu, mix in chicken or beef and stir fry until cooked
4. Add 1tbsp of light soy sauce , tofu and salt
5. Add the chilli flakes mixture
6. Let it boil, put in an egg before serving